阿胶的功效与作用及食用禁忌
别名：驴皮胶，阿胶陈阿胶，效作阿胶珠，用及蛤粉炒阿胶。食用
来源：为马科动物，禁忌驴的阿胶皮去毛后熬制而成的胶块。
主产山东、效作浙江、用及安徽等地，食用以山东产者最为著名，禁忌浙江产量最大。阿胶此外，效作上海、用及北京、食用天津、禁忌武汉、沈阳等地亦产。
全年可采制，以冬产者为佳，称为“冬板”。将驴皮漂泡，刮去毛，切成小块，再用清水漂泡洗净，分次水煎至汁液稠厚，过滤，用文火浓缩(或在出胶前加黄酒、冰糖、豆油)，至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷却，取出切成长方块，阴干。
药材性状：呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或0.5厘米。表面棕黑色或乌黑色，平滑而有光泽。质坚而脆，易碎，断面光亮。碎片对光照视呈棕色半透明。气微弱，味微甘。
以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。
主要化学成分：主含骨胶质，与明胶相似。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10％、精氨酸7％、组氨酸2％等。且含胱氨酸。含灰分0.75％～1.09％、钙0.079％～0.118％。
功效与作用：滋阴补血，润燥，止血，安胎。治血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，阴虚燥咳，痨嗽咯血，吐血，尿血，衄血，便血，崩中胎漏，胎动不安等。
传统应用：
(1)血虚萎黄，唇甲苍白、眩晕心悸、或肌痿无力、心烦不眠，单用烊化服；或配熟地、当归、黄芪同用。
(2)血热致吐血、衄血、尿血，配蒲黄、生地。
(3)吐衄、咯血，出血多致体虚神倦，配人参、白及。
(4)肺破嗽血，配人参、天冬；或配百部、白及同用。
(5)便血如下豆汁，配当归、芍药；或痔疮出血，属热者，配黄芩、槐花、地榆；或热毒血痢，配银花、生地、黄连。
(6)崩漏、月经过多，或妊娠、小产下血，配生地、艾叶等。
(7)热伤阴血，虚烦失眠，配黄连、鸡子黄等。
(8)热病伤阴，虚风内动，手足瘈纵，配龟甲、牡蛎。
(9)阴虚肺燥，干咳少痰，或劳嗽咯血，配麦冬、杏仁等同用。
(10)燥邪伤阴，干咳烦渴，咽干鼻燥，配生石膏、桑叶等。
(11)津伤便秘，配生地、蜂蜜。